咏韭菜花
七律
秋畦翠色绕田家，
素蕊团团绽浅华。
细茎擎雪凝清露，
碎瓣如星映晚霞。
不逐名芳争艳色，
独携野韵散香赊。
酿成佳酱供盘食，
淡守田园度岁华。
秋阳漫过菜畦，韭菜擎起万千花伞。素白细碎的小花团团攒聚，于微风里轻轻摇曳，恍若繁星落于绿野，又似碎雪轻覆枝头，清新不染尘埃。
浅秋晨光之下，一簇簇韭菜花静静开放。它没有浓艳色泽，也无馥郁花香，只携着泥土质朴的气息。细长花茎挺拔，顶端缀满玲珑小花，薄瓣莹润如玉，淡黄花蕊隐在其间。单朵毫不起眼，成片盛放却自有温柔气场。
百花渐凋的清秋，它独立畦头，不争烂漫，不逐喧嚣。独有的淡淡辛香随秋风漫溢，引得蜂蝶翩跹流连。这份香气，是田园独有的本真味道，亦可化作舌尖鲜香，盛满人间烟火。
韭菜花不羡名园华贵，安于郊野菜圃。默默扎根，从容绽放，于平凡中自有风骨，朴素间自有芬芳，用一身素白，演绎草木的清欢，诉说寻常光阴里的岁月静好。
救菜衍名话春韭
华夏饮食长河之中，寻常野菜亦可承载厚重的历史传说，韭菜便是这样一种充满故事的蔬菜。提起韭菜，很多人最先想到的是鲜香可口的各式家常菜肴，却少有人知晓，它的别名“救菜”，还和汉光武帝刘秀有着一段流传民间的往事。
西汉末年，王莽篡夺汉室江山，朝局动荡，天下大乱。王莽弑杀汉平帝之后，为根除汉室后患，决意斩草除根，追杀刘秀。危急关头，有忠于汉室的忠臣出手相助，刘秀才得以连夜逃离京城。自此他隐姓埋名，辗转流落民间，一路颠沛流离，尝尽世间饥寒疾苦。
相传刘秀逃亡至安徽亳州泥店村时，连日奔波，食不果腹，饥渴交加，已是奄奄一息。危难之际，当地茅庵之中心地善良的夏姓老汉发现了困顿的他。老汉就地采摘了路边的一把野菜，烹煮之后端给刘秀充饥。饥寒交迫的刘秀大口吃下，一连吃了三碗，方才渐渐恢复气力。刘秀心中十分感念，便询问老汉这道美味野菜的名号，老汉坦言，这只是田间路边随处生长的野草，本没有名字。刘秀感念野菜救己性命，便为它赐名“救菜”。
死里逃生之后，刘秀四处寻访贤才，积蓄兵马力量，矢志匡扶汉室江山。历经无数征战，刘秀终登帝位，建立东汉。身居皇宫的他，时常记起泥店村那一碗救命的“救菜”，便派人前往当地采撷。御厨烹制完毕呈上，纵然已是锦衣玉食的帝王，刘秀依旧对这份滋味赞不绝口。为报答夏老汉的救命恩德，他册封夏老汉为百户，赐下千亩田地，专门栽种“救菜”，供给宫廷食用，泥店韭菜也由此成为御用佳肴。
后来宫中御医对“救菜”加以研究，发现它不单口感鲜美，更有着温中开胃、行气活血、补肾助阳的食疗作用。刘秀愈发喜爱此菜，只是觉得“救菜”之“救”字用作菜名不甚雅致，便取草木之意，造出新字“韮”，“救菜”就此更名为“韮菜”，后世汉字简化，便写作今日的“韭”。这段传奇，也伴随着泥店韭菜的名号
代代流传。
时光流转，韭菜早已走出皇家宫苑，走入寻常百姓的餐桌。它割而复生，一茬老去一茬又生，生生不息的特性，也衍生出现代社会趣味的引申含义，常被用来比喻股市之中前赴后继涌入的新股民。抛开引申的戏谑说法，回归食材本身，民间素有“正月葱，二月韭”的说法。韭菜四季皆可生长，可最为鲜嫩味美的，当属初春时节的韭菜，农历二月的春韭，香气浓郁，营养丰富，是不可多得的时令美味。
国人喜爱春韭，古已有之，无数文人墨客都曾将它写进诗文。杜甫在《赠卫八处士》写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，雨夜剪下鲜嫩韭菜，配上黄粱新饭，质朴烟火跃然纸上。苏东坡亦有诗句“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，料峭春寒尚未消散，人们便采摘青蒿与黄韭，制作春盘迎接春日，足见春韭在古人心中的地位。
初春的韭菜，外形亦是颇有风韵。满眼翠色，叶片修长柔韧，恰似贺知章咏柳诗句改写一般，“碧玉妆成一尺高，万条竖起绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”。碧玉般的色泽，丝绦一样舒展的嫩叶，春风吹拂之下摇曳生姿，虽是田间蔬菜，亦有清雅风姿。
千百年来，韭菜演化出数不胜数的家常吃法。它是韭菜饺子、韭菜盒子里灵魂馅料，也是家常菜里百变主角。韭菜炒鸡蛋，黄绿相映，鲜香扑鼻；韭菜炒豆芽，清爽解腻；韭菜炒河虾、炒螺肉、炒蛏子，鲜蔬搭配河鲜，滋味交融；韭菜炒猪肝、炒肉丝，荤素相配，下饭绝佳。街边烧烤摊，烤韭菜广受食客欢迎；民间亦常摊制韭菜饼，一口下去满口鲜香。
一株小小的韭菜，承载着帝王逃难的民间传说，镌刻着历代文人的春日诗情，也盛满了千家万户的人间烟火。从乱世救命的野菜，到御用贡品，再到百姓餐桌的家常美味，跨越千年岁月，春韭依旧伴着春风，岁岁飘香人间。
【性味归经】味辛、性甘，温。归入肾、肝、胃经。
【功效】补肾助阳，温中开胃，行气活血。主治肾阳虚衰引起的阳痿遗精、遗尿、白带白淫，腰膝酸软、畏寒肢冷，润肠通便。
1.阳痿：韭菜子150克，焙干研末。每服6克，日2次，开水送服。
2.阳痿、遗精、性功能衰退：韭菜子研末，早晚各服9克。
3.肾虚、阳痿：韭菜花、叶各60克，核桃仁30克（用芝麻油将核桃仁炒黄，加食盐，再入韭菜花和韭菜叶，炒熟共食之）。
4.反胃。韭菜花捣汁，1汤匙，服用。
5. 跌打损伤：韭菜全草（连根带叶）捣烂，敷于患处。
6. 吐血：韭菜根100克，洗净捣烂挤汁，用童尿冲服。
7. 汗斑：韭菜花、叶等量，捣烂挤汁，早晚搽患处。
8. 脾胃虚寒（脘腹冷痛、食欲不振）：韭菜花15克、生姜3片，加水煎服代茶饮。
9.气血瘀滞（辅助调理）：韭菜花拌木耳（干木耳泡发30克，焯水后与30克切碎的韭菜花拌匀，加少许盐调味）。
10. 阳痿、遗精：韭菜花2斤、食盐100克、梨1个、生姜50克、高度白酒2汤匙（约30毫升，用于防腐增香）。做法：将韭菜花切段，用石臼捣成泥。混合：装罐；密封后置冰箱冷藏发酵1～2周后食用。
11.性功能衰退：韭菜花2斤、食盐100克、梨1个、生姜50克、大蒜4瓣、白糖适量。做法：韭菜花洗净晾干后打碎，梨切丁，姜蒜切末，与韭菜花、盐、白糖混合抓拌均匀，装罐中密封，冷藏发酵1-2周。
【用量】内服：3～9克，或入丸、散服用，外用适量。
【禁忌】孕妇禁忌，热性体质易上火，阴虚火旺者。不宜同食牛肉、白酒、蜂蜜、菠菜。
以诀为证：
韭菜花味辛性甘，归入肝肾胃三经。
补肾助阳阳虚证，性功能衰退可行，
腰膝酸软核桃配，加生姜温中开胃，
跌打损伤全草用，畏寒肢冷食酱灵。
